◆ポリフェノール◆
代表的なフィトケミカルで、沢山の種類があります。沢山の種類でも共通の働きが「強い抗酸化作用」です。
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赤ワインで注目された
- フランス人は動物性脂肪を多く取るのに、動脈硬化の疾患が少ないのは、「赤ワイン」でポリフェノールを
摂取しているという説が発表されてから、注目され始めました。
複数の水酸基（ＯＨ基）が結合したベンゼン環をもつ化合物の総称で、「多価フェノール」とも言い、
多くの配糖体という形で存在します。
ポリフェノールは、ほとんどすべての植物に存在する成分で、それだけ沢山の種類が豊富です。
大きく分類すると、淡黄色・無色であるフラボノイド系とカテキン・アントシアニンなどのノンフラボノイド系に
分けられます。
強力な抗酸化作用がある
- 活性酸素・フリーラジカルが増えると細胞を傷つけるなどして、がん・動脈硬化・老化などの原因になります。
抗酸化作用をもつ成分には、ビタミンＣ・ビタミンＥが知られていますが、ポリフェノールにはこれに負けない強力な作用があります。
発生した活性酸素を封じ込めて無害化することによって、酸化が防げるのです。
ポリフェノールには、抗酸化作用以外に種類のよって違う機能があります。
例えば、大豆・大豆製品に多い「イソフラボン」には、女性ホルモンと似た作用があるため、更年期障害を防ぐ働きがあります。
ポリフェノールの多くは、水に溶けやすく吸収されやすい性質なので、取ってから３０分後には効果が表れます。
ただ、すぐに効果が出ても、持続性が無いため効果が続きません。そこで、毎食なるべく野菜を取ると、
常にポリフェノールを作用を得ることができます。
ポリフェノールの主な成分と働き
- ほとんどのポリフェノールには、抗酸化作用があります。
種類によって、別の働きを持っています。
- アントシアニン
- ブルーベリーや赤ワインに豊富です。働きとしては、視力回復・肝機能の向上です。
- カカオマスポリフェノール
- ココアなどに豊富です。働きとしては、アレルギー抑制・疲労回復です。
- ルチン
- そばに豊富です。働きとしては、血管強化・血圧降下です。
- クルクミン
- うこんなどに豊富です。働きとしては、肝機能強化・胆汁の分泌促進です。
- フェルラ酸
- 玄米などに豊富です。働きとしては、シミ予防です。
- カテキン
- 緑茶などの豊富です。働きとしては、殺菌作用・虫歯・口臭予防です。
- イソフラボン
- 大豆・大豆製品に豊富です。働きとしては、女性ホルモンのバランス調整・冷え症改善です。
- ショウガオール
- しょうがに豊富です。働きとしては、殺菌作用・胃液の分泌促進です。
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