◆β-グルカン◆
ブドウ糖を多く含む多糖体をグルカンといい、中でも免疫力を高める作用を持つβ-グルカンが注目されています。
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きのこなどに含まれる消化されにくい多糖体
- グルカンはブドウ糖（グルコース）を含む不消化性の多糖体で、食物繊維の一種です。
様々な種類があり、大きく分けるとαとβの２種類に分かれます。
アミロース・グリコーゲン・デキストリンなどもグルカンの一種ですが、成分としてはα-グルカンに属します。
β-グルカンはキノコに多く含まれ、糖の結合の仕方で健康機能が異なります。
きのこの様々な健康機能はβ-グルカンだと言われております。
β-グルカンは、きのこ以外にも含まれており、パン酵母から抽出されたものがサプリメントなどに利用されています。
がん細胞の発育を抑えたり、免疫機能に働きかけたりします。
- β-グルカンには、抗腫瘍効果があると考えられており、サルノコシカケ科・シメジ科・ハラタケ科に属する
キノコにはβ-Ｄグルカンが多く、グルカンの中でもがん細胞の発育を抑える働きがあることが分かりつつあります。
特にアガリクス（ひめまつたけ）に多く、人気を集めています。
科学的に合成されて物ではないので、副作用がないという点で抗腫瘍薬として有望視されています。
β-グルカンは、免疫システムで重要な白血球に働きかけ、活性化させて免疫力をアップさせ、
アレルギー予防・改善にも効果があると言われています。
きのこのβ-グルカン含有量
- ほとんどのきのこには、β-グルカンが含まれていますが、含有量は種類によって違います。
（乾燥品は１００グラム中が重要）
●シイタケ・・・２７．８グラム
●まいたけ・・・２１．５グラム
●エリンギ・・・１７．５グラム
●ひらたけ・・・１７．１グラム
●なめこ・・・１３.６グラム
●ブナシメジ・・・１５．１グラム
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