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大豆の話
- 皆さんの食卓に、何気なく出ている「豆腐、納豆、味噌、しょうゆ」などは、すべて大豆が原料です。
「そんなこと知ってるよ！」って思ってるでしょうが、ビールのおつまみに欠かせない枝豆も、大豆の若いころだと
知っている方は、少ないのではないでしょうか？
また「大豆」は、私たち日本人には欠かせない栄養豊かな自然食品として、最近注目されています。
というわけで今回は「大豆」の話をご紹介したいと思います。
「大豆」は、もともと中国が原産地だと言われていますが、そんな「大豆」が日本にやってきたのは、
古くは「弥生時代」だと言われています。
「大豆」は、お肉と同じくらい、たんぱく質を多く含んでいることから"畑の肉"と言われ、
良質のたんぱく質が摂取できるのです。
また、大豆の脂質のほとんどが”リノール酸”という不飽和脂肪酸で出来ています。
このリノール酸を、うまく働かせるための”ビタミンE”も「大豆」に含まれていることから、
「動脈硬化や高血圧、脳卒中」などの”生活習慣病”の予防にも効果があるんです。
そして、最近注目されているのが皆さんも聞いたことがある”イソフラボン”です。
これは、大豆の中に含まれる”ポリフェノール”の名前です。
この”イソフラボン”は、女性ホルモンに似た働きをすることから「骨粗しょう症や更年期障害、乳がん」などの
女性に多い病に効果的だとされています。
その他にも、脂肪の酸化を防ぐ「サポニン」や細胞の働きをよくする「レシチン」といった有効成分を
たくさん含んでおり、”完全栄養に近い”と言われるほど栄養面で抜群の優秀さを誇っています。
これだけたくさんのパワーを秘めている「大豆」。「長寿の地」として有名な沖縄では、豆腐消費量が、
全国平均の約2倍だと言われています。どうやら長寿の秘訣は、大豆にあるようですね。
皆さんも、積極的に大豆製品を食卓に取り入れてみたらどうでしょうか！
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