今日の献立、何にしよう？

エビのチリソース煮

中華の定番エビチリです。豆板醤がピリッと効いてて美味しいよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

エビ（ブラックタイガーか大正エビ）
・・・２０〜２４尾
長ネギ・・・半分
にんにく・・・１かけら
しょうが・・・１かけら
料理酒・・・小さじ１
小麦粉・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ２
オリーブ油・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ２

Ａの調味料

中華スープ・・・１カップ
料理酒・・・大さじ２
酢・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ１

作り方

1. エビは、殻と尻尾をむいて、背中の方から開いて背わたを取り出します。長ネギ、にんにく、しょうがは
   全部みじん切りにしておきます。
   
   
2. ボウルにエビを入れて、料理酒と小麦粉をかけて、軽くもんでおきます。
   別のボウルに、Ａの調味料の中華スープ、料理酒、酢、トマトケチャップ、砂糖を入れて、よく混ぜておきます。
   
   
3. フライパンに、オリーブ油を熱して、エビを入れて炒めます。色が変わったら、一度取り出しておきます。
   小さめのボウルに片栗粉と水で、水溶き片栗粉を作っておきます。
   
   
4. フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、ごま油を入れて、豆板醤、にんにく、
   しょうが、長ネギを入れて火にかけます。香りが立ったら、ボウルに混ぜておいた
   Ａの調味料を加えて、少し煮立てて、炒めたエビを戻しよく絡めます。
   最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
   
   
5. 器に盛ったら、完成です。

ポイント

1. エビの尻尾は、取っても取らなくてもどっちでもいいですよ。私は、取りましたけどね。
   
   
2. Ａの調味料の中華スープですが、水でも作れますよ。水の時は、ケチャップを少し多めにしてください。私の場合は、スープの方がコクが出るので使いました。

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