今日の献立、何にしよう？

豚バラの角煮

柔らかく仕上がって、美味しいよ。煮込み時間が長ければ、味もしみますよ。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

豚バラ（かたまり）・・・２本
しょうが・・・１かけら
長ネギ・・・１本分（頭の方）
米のとぎ汁・・・鍋一杯
水・・・３カップ弱

Ａの調味料

ダシの素・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・大さじ４
料理酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２

作り方

1. しょうがは、スライスして、長ネギは、頭の緑の部分だけを切り取ります。
   
   
2. 鍋に米のとぎ汁としょうがのスライス、長ネギの頭の方、豚バラを入れて、中火ぐらいで火にかけます。
   
   
3. 沸騰してきたら、アクが出てくるので、丁寧に取り除きながら、３０分ぐらいゆでます。
   茹で上がったら、豚バラ以外は捨て、豚バラは、一口大に切ります。
   
   
4. 鍋に切った豚バラ、水は、豚バラが浸かる程度に入れて、火にかけます。
   沸騰してきたら、ダシの素、しょうゆ、料理酒、みりんで味を付けて、落としぶたをして、
   弱火でコトコト３０〜４０分煮込みます。
   
   
5. 色合いがついたら、大体出来上がりなので、器に盛ってください。

ポイント

1. 豚バラをゆがく時、米のとぎ汁が無い時は水でも大丈夫です。
   水の時は、少しだけ長めに湯がいてください。
   
   
2. 米のとぎ汁じゃなくて、米ぬかの粉でゆがいても、柔らかく仕上がります。
   
   
3. 豚バラをゆがく時は、水から入れてください。
   お湯からゆがくと、豚バラが締まって固くなりますから。

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