今日の献立、何にしよう？

鶏もものチリソース

鶏もも肉の柔らかさに、豆板醤のピリッとした辛さが美味しいよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（４人分）

鶏のもも肉・・・１枚（小さめなら２枚）
にんにくの芽・・・１束
塩、コショウ・・・適量
長ネギ・・・半分
にんにく・しょうが・・・各１かけら
サラダ油・・・大さじ２と１/２
豆板醤・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・大さじ２

Ａの調味料

鶏がらスープ・・・１００ｃｃ
トマトケチャップ・・・大さじ５
酢・・・大さじ１
料理酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１

作り方

1. 鶏のもも肉は、塩、コショウを振り、にんにくの芽は５センチの長さに切ります。
   にんにく・しょうが・長ネギは、みじん切りにします。
   
   
2. ボウルに、Ａの調味料をずべて混ぜ合わせておきます。
   
   
3. フライパンに、サラダ油大さじ１を熱し、鶏もも肉を皮の方から焼き、
   にんにくの芽は、空いてる隙間でサッと炒めたら、にんにくの芽は一度取り出します。
   
   
4. 鶏もも肉は焼き色がついたら引っくり返し、弱火でふたをして、１〜２分蒸し焼きにしてから取り出し、
   一口大に切ります。
   
   
5. 鶏肉を焼いたフライパンに、残りのサラダ油、豆板醤、にんにく・しょうが・長ネギのみじん切りを入れて、
   弱火で香りが出るまで炒め合わせます。
   
   
6. 香りが立ったら、一口大に切った鶏肉、にんにくの芽を戻し、ボウルに混ぜておいたＡの調味料加えて絡め、
   ふたをして中火で３分ほど煮ます。
   
   
7. 最後に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら器に盛って完成です。

ポイント

1. 鶏ガラスープを使ってますが、中華スープでも大丈夫です。
   ポットのお湯で、顆粒・固形の物を溶かして使ってくださいね。
   
   
2. にんにくの芽は、炒めるのに時間がかかる場合があるので、
   炒める前に軽く塩ゆでしておいてもいいです。

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