今日の献立、何にしよう？

えびとたけのこの団子、野菜あんかけ

淡白なえびと鶏のひき肉と歯ごたえの竹の子を混ぜた団子に、野菜たっぷりのあんかけをかけました＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

むきえび・・・２００グラム
ゆで竹の子・・・１５０グラム
長ネギ・・・半分
鶏のひき肉・・・８０グラム
しいたけ・・・３枚
にんじん・・・半分
さやえんどう・・・８枚
揚げ油・・・適量
水溶き片栗粉・・・大さじ２

Ａの調味料

料理酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ２
卵白・・・１個分
片栗粉・・・大さじ２
塩･コショウ・・・各少々

Ｂの調味料（あんかけだし）

中華スープ・・・２カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ３
酢・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ４
塩・・・少々

作り方

1. むきえびは、背綿を取り、包丁でたたく。ゆでたけのこ、長ネギは粗みじん切りにして、大きめのボウルに混ぜ合わせる。
   
   
2. むきえびなどを入れたボウルに、鶏のひき肉とＡの調味料を入れて、手でよく混ぜ合わせます。
   鍋に揚げ油を１８０℃まで熱して、スプーンで丸めながら揚げていきます。揚がったら、油をきっておきます。
   
   
3. しいたけは、石ずきを取って薄切りにし、にんじん・さやえんどうは細切りにします。
   
   
4. 鍋にＢの調味料を加え、温め、しいたけなどを加えて少し煮ます。
   
   
5. 煮立てたら、挙げておいた団子を加えて、少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   
6. 団子を器に盛り、上からあんかけをかけて、完成です。

ポイント

1. あんかけだしのしょうゆですが、普通のしょうゆなら大さじ２ぐらいにしてください。
   
   
2. たけのこは、市販のゆでてあるのでもかまいません。

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