今日の献立、何にしよう？

エリンギの肉巻き天ぷら

旬のエリンギを肉で巻いて、天ぷらにしました。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

エリンギ・・・２パック（１パック２〜３本）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・１パック（１０〜１２枚入り）
塩・コショウ・・・適量
揚げ油・・・適量
小麦粉・・・１カップ
卵・・・１個
冷水・・・７５ｍｌ

Ａの調味料（天つゆ）

だし汁・・・１カップ
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
料理酒・・・大さじ１

作り方

1. エリンギは、縦に６等分に切ります。長い場合は、横に半分にしてください。
   
   
2. 豚肉は、広げて塩・コショウを振り、切ったエリンギを２〜３個巻いていきます。
   
   
3. 大きめのボウルに、小麦粉を入れて、卵と冷水でさっと混ぜ、揚げ衣を作ります。
   
   
4. フライパンに揚げ油を入れて、１７０〜１８０℃ぐらいまで熱し、肉で巻いたエリンギを揚げ衣にくぐらせ、
   肉に火が通るまで揚げていきます。
   
   
5. 鍋に、Ａの調味料のだし汁・しょうゆ・みりん・料理酒を混ぜ合わせ温めておきます。
   
   
6. 器に、揚げた天ぷら、天つゆを盛り付けて、完成です。

ポイント

1. 今回は、エリンギで作りましたが、色々なキノコで作っても美味しいですよ。
   
   
2. 天ぷらなので、他の天ぷらと一緒でもいいですね。

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