今日の献立、何にしよう？

里芋のコロッケ

今が旬の里芋をコロッケにしました。ジャガイモと違い、もちっとした感じのコロッケです。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

里芋・・・１０〜１２個
豚ひき肉・・・１パック（３００グラムほど）
塩・コショウ・・・適量
オリーブ油・・・大さじい
バター・・・１０グラム
揚げ油・・・適量
塩（洗い用）・・・適量

Ａの調味料

しょうゆ・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
料理酒・・・大さじ１

Ｂの調味料（揚げ衣）

小麦粉・・・適量
卵・・・１個
パン粉・・・適量

作り方

1. 里芋は皮をむいて、塩(洗い用）をまぶして手でもみ、ぬめりが出たら水洗いをします。
   洗った里芋を耐熱皿に入れて、電子レンジで３〜５分ほど加熱し、熱いうちにつぶしておきます。
   
   
2. ボウルにＡの調味料を混ぜておきます。
   鍋に、オリーブ油を熱し豚ひき肉をほぐしながら炒めて、塩・コショウを振ります。
   色が変わってきたら、混ぜておいたＡの調味料を入れて、汁気が無くなるまで煮詰め、火を止めてバターを加えて混ぜ合わせます。
   
   
3. 先につぶしておいた里芋に、炒めたひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。
   
   
4. 混ざったら、俵型に握っていきます。握れたら、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、１８０℃の油できつね色になるまで揚げていきます。
   
   
5. 皿に盛り付けて完成です。

ポイント

1. 里芋を電子レンジで加熱する時は、電子レンジのワット量によって、時間を調節してください。
   
   
2. Ａの調味料は、甘辛く作ってあります。

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