今日の献立、何にしよう？

高野豆腐のスクランブル

高野豆腐に味が染みて、卵がまろやかにしてますよ

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

高野豆腐・・・４枚
しいたけ・・・１パック（５〜６枚入り）
ほうれん草・・・１束
卵・・・２個
オリーブ油・・・大さじ２
塩・・・少々

Ａの調味料

ダシ・・・４００ｍｌ（約２カップ）
しょうゆ・・・大さじ２と１/２
みりん・・・大さじ２と１/２
塩・・・少々

下ごしらえ

高野豆腐は、ぬるま湯につけて戻しておきましょう。

作り方

1. 戻しておいた高野豆腐の水気を絞り、１センチ角に切ります。しいたけは、石づきを取り、
   １センチ幅のスライスにします。
   
   
2. 鍋に、お湯を沸かし塩を入れて、ほうれん草を湯がき、水けをしぼって、ざく切りにします。
   ボウルに卵を割り混ぜておきます。
   
   
3. 鍋にＡの調味料のだし・しょうゆ・みりんを煮立たせて、切っておいた高野豆腐としいたけを加えて、
   ５〜１０分ほど煮てからざるにあげておきます。
   このとき、煮汁を捨てないでください。後で、大さじ１ほど使いますので。
   
   
4. フライパンにオリーブ油を熱し、混ぜておいた卵を入れて、半熟になるまで炒め、
   そこに高野豆腐・しいたけ・ほうれん草・大さじ１の煮汁を加えて、全体を混ぜ合わせます。
   
   
5. 混ぜ合わさったら、器に盛って完成です。

ポイント

1. 高野豆腐は、煮れば煮るほど味をしみますので、長い時間煮てもかまいません。
   ただし長く煮る時は、味を薄くするといいですよ。

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