今日の献立、何にしよう？

きのこ・豆腐・エビの和風蒸し

フライパンに材料を入れて、蒸していく料理なので、簡単に作れます。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

しめじ・・・１パック
エリンギ・・・１パック
エビ・・・８尾ほど（小さければ１０尾）
木綿豆腐・・・１丁
和風だし汁・・・大さじ４
料理酒・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ２
塩・・・少々

下ごしらえ

豆腐をペーパータオルなどに巻いて、重しをして１５〜３０分ほど水を切っておきます。

作り方

1. しめじは、ヘタを切って小房にわけ、エリンギはヘタを切って長さを半分にし、縦にスライスしていきます。
   
   
2. エビは、殻をむいて背に包丁を入れ、背ワタを取ります。下ごしらえで水を切った豆腐は、幅１センチほどの
   食べやすい大きさに切っておきます。
   
   
3. 大きめのフライパンに、しめじ・エリンギを底に並べてしき、エビ・豆腐をその上に乗せ、分量分の和風だし汁
   料理酒・ごま油・塩を振りいれる。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして７〜８分蒸し煮にする。
   
   
4. 蒸し上がったら、器に盛って完成です。

ポイント

1. お好みで、ゆずコショウやトウガラシを入れて辛みをつけても美味しいですよ。
   
   
2. 分量のだし汁ですが、ボウルなどにお湯を入れて作ると、少量分が作れますよ。

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