今日の献立、何にしよう？

金目鯛の煮付け

定番の魚の煮付けです。今回は金目鯛の頭で作りました。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

金目鯛の頭・・・１パック（大体１匹分）
しょうが・・・１かけら
梅干し・・・１個

Ａの調味料

水・・・１.５カップ
しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
砂糖・・・小さじ２

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところに金目鯛の頭を入れて、１分〜２分ほど湯がき、
   水を入れたボウルに頭を入れます。
   取りきれてないうろこや血合いなどを水の中で、手を使って取り除き、取れたらざるにあげて水けを切ります。
   
   
2. しょうがは、皮つきのままスライスします。
   
   
3. 浅い鍋に、しょうがとＡ調味料の水・しょうゆ・みりん・砂糖を加えて、火にかけてひと煮立ちさせたら、
   金目鯛の頭と梅干（種ごと）を入れてアルミホイルで、落としふたをして弱火で１０〜１５分煮ます。
   
   
4. 煮付けたら、器に盛って、汁をかけて完成です。

ポイント

1. 頭を洗うときは、うろこで手を切らないように注意してください。
   多めに作る時は２〜３匹分のかしらを用意してください。
   
   
2. 魚の切り身で作る時は、１の作業を抜いて作ってください。Ａの調味料は、切り身でも煮つけられます。

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