今日の献立、何にしよう？

鶏肉と根菜類の炒り煮

今が旬の根菜類を使っての炒め煮ものです。煮物は、ほっとしますね。

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材料・作り方・ポイント

材料（４人分）

鶏もも肉・・・１枚（小さめなら２枚）
ごぼう・・・１本
水煮たけのこ・・・１個
人参・・・１本
里芋・・・８個（小さかったら１０個）
こんにゃく・・・１枚
料理酒・・・大さじ４
だし汁・・・２カップ
みりん・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・大さじ４
オリーブ油・・・大さじ１

作り方

1. 鶏のもも肉は、３センチぐらいの大きさに切ります。
   ごぼうは、亀の子たわしで、皮を洗い落とし、１センチの厚さの斜め切りにし、
   ５分ほど水にさらして、水けを切ります。
   だけのこは、縦半分に切り、かたい部分は薄めのイチョウ切り、上の柔らかい部分は、厚めの半月切りにします。
   
   
2. にんじんは、皮をむいて乱切りにします。里芋は、皮をむき塩を振ってもみ洗いをし、
   水で洗い水けを切ります。
   こんにゃくは、水で良く洗い、一口大の乱切りまたは、四角に切ります。
   
   
3. 鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色を付けます。
   切った野菜を全て加えて、さらに炒め料理酒を振り、だし汁を加えます。
   
   
4. 煮立ってきたら、みりん・砂糖を加えて、混ぜ合わせふたをして、弱火で１５分ほど煮ます。
   しょうゆを加えて、再びふたをして、弱火で２０分ほど煮詰めていきます。
   
   
5. 器に盛って完成です。

ポイント

1. もし、レンコンがあれば、レンコンでも美味しくできます。今回は、レンコンがなかったのでたけのこを使いました。
   レンコンを使う場合は、半月切りにし、５分ほど水にさらしてください。さらさないと、色が変わってしまいます。

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