今日の献立、何にしよう？

ほうれん草の油揚げ包み焼き

旬のほうれん草を油揚げで包んで、焼きました。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

ほうれん草・・・１束
にんじん・・・２/３本
しめじ・・・１パック
ネギ・・・１本
油揚げ・・・４枚
卵・・・１個
オリーブ油・・・大さじ２
塩・コショウ・・・適量

Ａの調味料

だし汁・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２

作り方

1. ほうれん草は、根元を切り落とし、よく洗い、３センチぐらいの長さに、ざく切りにします。
   にんじんは、皮をむいて、薄めの短冊切りにします。
   
   
2. しめじは、石づきを切って、手でほぐし、ねぎは、斜め切りにしておきます。
   油揚げは、ざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、斜めに切って、袋状にします。
   
   
3. ボウルに、Ａの調味料を混ぜ合わせます。違うボウルに卵を割りほぐしておきます。
   
   
4. フライパンに、オリーブ油を熱し、にんじん・しめじを炒め、ねぎ・ほうれん草を加えて、塩・コショウで味を調味し、
   野菜がしんなりしたら、Ａの調味料を入れて味付け、卵を加えてひと混ぜして、器に取り出し、少し冷ましておきます。
   
   
5. 炒めた野菜を、油揚げの中に詰めていきます。
   
   
6. フライパンに、何も引かずに熱し、野菜を詰めた油揚げを素焼きし、両面に焦げ目がついたら、器に盛って完成です。

ポイント

1. 今回は、ほうれん草を炒める作り方をしましたが、先に湯がいてから他の野菜と混ぜ合わせても
   美味しく出来ますよ。
   
   
2. 他に豚バラなどを入れても美味しいですよ。

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