今日の献立、何にしよう？

アスパラとジャガイモのチンジャオ風

アスパラとジャガイモを細く切って、チンジャオロースみたいな感じに作りました。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

グリーンアスパラ・・・１束
ジャガイモ・・・２個（小さかったら３個）
豚もも肉（しょうが焼用）・・・１パック（５〜６枚入り）
オリーブ油・・・大さじ４
にんにく・・・１かけら
しょうが・・・１かけら
塩・コショウ・・・適量

肉の下味

料理酒・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/３
コショウ・・・適量
片栗粉・・・小さじ２

Ａの調味料

中華ダシ（鶏ガラ）・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ３
料理酒・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１

作り方

1. グリーンアスパラは、根元１センチを切り落とし、下から１/３の部分をピーラーで皮をむき、
   斜めに１センチ幅で切ります。
   ジャガイモは、５ミリ〜１センチ幅の拍子木切りにし、水で洗い、キッチンペーパーで水けをふき取ります。
   
   
2. 豚もも肉は、１センチ幅の細切りにし、下味の調味料をまぶして、良くもんでおきます。
   にんにくとしょうがは、皮をむきみじん切りにしておきます。
   
   
3. ボウルに、Ａの調味料、中華ダシ・しょうゆ・料理酒・砂糖を良く混ぜ合わせておきます。
   
   
4. フライパンに、オリーブ油大さじ１を熱し、下味をつけた豚もも肉をほぐしながら良く炒め、
   一度取り出しておきます。
   同じフライパンに、オリーブ油大さじ１を熱し、水けをふき取ったジャガイモを混ぜながら良く炒め、
   中まで火が通ったら、一度取り出します。
   
   
5. フライパンをきれいにして、残りのオリーブ油を入れて、にんにく・しょうがを加えて火にかけて、
   香りが出てきたら、グリーンアスパラを炒めます。
   炒まったら、豚もも肉・ジャガイモを戻し、強火で混ぜておいたＡの調味料を回しいれ、
   全体にからめるように炒めます。
   
   
6. 器に盛って、完成です。

ポイント

1. 豚もも肉を使いましたが、焼き肉用の牛肉でも美味しく出来ますよ。
   
   
2. ジャガイモですが、時期的に新じゃがが出てくる頃なので、新じゃがでも美味しく出来ますよ。

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