今日の献立、何にしよう？

ホタテの貝柱とそら豆の中華炒め

今が旬のそら豆をホタテの貝柱と中華風に炒めました。さっぱりして、暑い夏にはぴったり！

トップ > 魚・貝料理レシピ集 >ホタテの貝柱とそら豆の中華炒め

材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

ホタテの貝柱（刺身用）・・・１パック
そら豆・・・１袋（大体２４０グラムほど）
にら・・・１束
長ネギ・・・１/４本
しょうが・・・１かけら
にんにく・・・１かけら
料理酒・・・大さじ１
塩・・・少々
ごま油・・・大さじ１
水溶き片栗粉（水・・・大さじ１、片栗粉・・・大さじ１/２）

Ａの調味料

水・・・１/２カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ１
塩・コショウ・・・少々
しょうゆ・・・小さじ１

作り方

1. そら豆は、さやから取り出し、皮をむきます。ホタテの貝柱は、２〜３枚ほどにそぎ切りにして、
   塩と料理酒を絡めておく。
   
   
2. にらは、３センチほどの長さに切り、長ネギは、５ミリ幅の斜め切りにします。
   にんにく・しょうがは、皮をむいて、両方ともみじん切りにします。
   
   
3. ボウルに、Ａの調味料を混ぜ合わせておきます。
   
   
4. フライパンに、ごま油を熱し、にんにく・しょうがを弱火で炒めます。
   香りが出てきたら中火にして、そら豆を加え、きれいな緑色になるまで、２分ほど炒めます。
   
   
5. そら豆の色が変わりだしたら強火にして、ホタテの貝柱・にら・長ネギを加えて炒め、火が通ったら、
   混ぜておいたＡの調味料を加え、手早く炒めます。
   
   
6. 最後に、水溶き片栗粉を加えて、軽く混ぜて、器に盛って完成です。

ポイント

1. そら豆の皮をむくとき、軽く塩ゆでしてから、皮をむいてもむき易いです。
   塩ゆでした場合、あまり炒めなくても大丈夫です。
   
   
2. にらではなく、黄にらを使うとより、色鮮やかになります。

スポンサードリンク

[パスタ・ご飯料理、ベーコンの和風スパのページ]
[サイトマップへ戻る]
[ページの先頭へ戻る]
[魚・貝料理レシピ集へ戻る]
[トップページへ戻る]