今日の献立、何にしよう？

鳥胸肉となすの蒸し梅だれ和え

たんぱくの鳥胸肉となすを梅ダレで、さっぱり味に作りました＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

鳥胸肉・・・１枚(小さければ２枚）
なす・・・２本(小さければ３〜４本)
みょうが・・・２本
梅干し・・・４個(小さかったら、８個〜１０個)

料理酒・・・大さじ２
片栗粉・・・小さじ１
サラダ油(またはオリーブ油)・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/４
ごま油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２

作り方

1. なすは、ヘタを切り落とし、皮むき機で、全ての皮をむきます。縦半分に切って、約２ｃｍ幅で斜めに切り、
   塩水を張ったボウルに１０分ほどさらしておきます。
   
   
2. 鳥胸肉は、中央に縦に切れ込みを入れて、観音開きになるよう左右を開いていきます。
   開いたら、縦半分に切り、横に約１ｃｍ幅で切り、ボールに入れます。
   
   
3. 切った鳥胸肉に、料理酒・片栗粉・サラダ油・塩を加えて、手でもんで味をなじませます。
   
   
4. みょうがは、縦半分に切り、斜めに細切りにしておきます。
   
   
5. 梅干しは、種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、ボールに入れる。その中にごま油・砂糖を加えて
   良く混ぜ合わせ梅ダレを作ります。
   
   
6. なすをざるにあげ、水けをきり、ペーパータオルなどで良く水けをふき取り、大き目の耐熱皿に
   重ならないように並べます。その上に、鳥胸肉を乗せ、さらに梅ダレをまばらに乗せます。
   軽くラップをして、電子レンジで約８〜９分加熱します。
   
   
7. 加熱したら、ボールに移しざっくりと全体を混ぜ合わせ、器に盛って、上からみょうがを乗せれば、完成です。

ポイント

1. 鳥胸肉の観音開きですが、やりにくい時は、最初に縦半分に切ってしまってから、切った肉の真ん中で
   開けるように切ると、やりやすいかも知れません。
   
   
2. なすは、２ｃｍ幅で切りましたが、加熱すると小さくなりますので、３ｃｍ幅でもいけると思います。
   
   
3. レンジで加熱後、耐熱皿が熱いので、取りだす時は気をつけてください。また、加熱すると水分が出てきますが、捨てないで一緒に混ぜ込んでください。水分に味わいが出ていますので＾＾
   
   
4. みょうがの代わりに、大葉でも美味しいと思います。

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