今日の献立、何にしよう？

キャベツと豚バラのピリ辛みそ炒め

キャベツの甘みに、みそのコクと香りをからめてピリ辛でいただきます。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

キャベツ・・・１/３個
豚バラの薄切り肉・・・１５０グラム
ねぎ・・・１/２本
ピーマン・・・２個
にんにく・・・１かけら
豆板醤・・・小さじ１.５

Ａの調味料

みそ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１

作り方

1. キャベツは一口大に切ってボウルに入れ、熱湯をまわしかける。ふたをして５分ほどおき、ざるにあげて水を切る。
   
   
2. 豚肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにします。ピーマンはへたと種を取って乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。Ａの調味料は混ぜ合わせておく。
   
   
3. フライパンにサラダ油を熱し、肉を色が変わるまで強火で炒める。
   
   
4. 豆板醤、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら、ねぎ、キャベツ、ピーマンを加えて炒める。野菜が少ししんなりしたら、Ａの調味料を加え、全体にからめるように炒めます。
   
   
5. 皿に盛り付けて、完成です。

ポイント

1. 春キャベツを使う時は、やわらかいので一口大よりやや大きめに切るといいでしょう。
   
   
2. キャベツに熱湯をかけた後、水気をしぼると歯ごたえがなくなるので、ざるに上げて自然に水を切るといい。

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