今日の献立、何にしよう？

ブーチリ

エビが無かったので豚ひれで作りました。ピリッとしたシンプルな酢豚風です。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

豚ひれ肉（かたまり）・・・３００〜４００グラム
ねぎ・・・１/２本
にんにく・しょうが・・・各１かけら
小麦粉・・・適量
片栗粉・・・大さじ１/２
サラダ油・・・大さじ４〜５
ごま油・・・大さじ１

Ａの調味料（チリソース）

水・・・１５０ｃｃ（３/４カップ）
料理酒・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・大さじ１．５
トマトケチャップ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１．５
豆板醤・・・小さじ２

作り方

1. 豚ひれ肉は、１センチ角の棒状に切ります。ねぎ・にんにく・しょうがは、みじん切りにします。
   
   
2. ボウルに、Aの調味料（チリソース）を全部混ぜ合わせておきます。
   
   
3. フライパンに多めのサラダ油を熱して、豚ひれ肉に小麦粉をまぶしてギュッとにぎってからフライパンに入れて、中火で揚げるように焼きます。いい色が付いたら返して焼き、バットかボウルに取り出しておきます。
   
   
4. フライパンのサラダ油を別の入れ物にあけて、キッチンペーパーか何かでフライパンをさっとふき取り、ごま油を熱し弱火でにんにくとしょうがを炒めます。香りがしてきたらねぎを加え中火で炒めます。
   
   
5. フライパンにAの調味料（チリソース）を加え、取り出しておいた豚ひれ肉を加えて軽く炒めて、ソースがフツフツと煮立ったら一度火を止めて、水大さじ１で溶いた片栗粉を加えて手早く混ぜます。
   
   
6. 再び火をつけて中火でとろみがつくまで炒め混ぜる。器に盛ったら完成です。

ポイント

1. 辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調節してくださいね。小さじ１でも十分美味しいですからね。

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