今日の献立、何にしよう？

麻婆豆腐

ピリとした辛味が食をそそりますね＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

豆腐（絹ごし）・・・２丁
豚ひく肉・・・１パック
ねぎ・・・１本
しょうが・・・１かけら
にんにく・・・１かけら
豆板醤・・・大さじ２
テンメンジャン・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ２
料理酒・・・大さじ１
中華スープの素・・・小さじ１
水・・・１．５カップ
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
砂糖・・・少々
塩・コショウ・・・少々

作り方

1. 豆腐は、ペーパータオルなどに包み、５分ほどおいて軽く水切りをして、２〜３センチ角のさいの目に
   切っておきます。しょうが、にんにく、ねぎは全部みじん切りにしておきます。
   
   
2. フライパンにごま油を中火で熱して、しょうが、にんにく、ねぎ（最後に散すので少し残す）を入れて
   弱火で炒めて、香りが立ったら、豆板醤とテンメンジャンを加えて炒める。
   
   
3. 豚ひき肉を加えてさらに炒めて、水、中華スープの素を加えて、しょうゆ、料理酒、砂糖で調味する。
   
   
4. 豆腐を加えて、３〜４分ほど煮てから味見をし、薄かったら塩・コショウで味を調え、
   水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   
   
5. 器に盛り、残しておいたねぎを散せば完成です。

ポイント

1. 豆腐の水を切っておかないと、味が薄くなっちゃうので気をつけてくださいね。
   
   
2. 豆腐を加えてからは、ガチャガチャと混ぜると豆腐が崩れてしまうので、混ぜる時は木ベラなどで
   優しく混ぜてくださいね。
   
   
3. 辛いのが苦手な方は、豆板醤とテンメンジャンを減らして作ってくださいね。

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