今日の献立、何にしよう？

鶏胸肉の野菜はさみ焼き玉ねぎケチャップソース

淡白でぱさぱさしている胸肉に野菜を挟んで食べるから、美味しいよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（４人分）

鶏の胸肉・・・３枚（３５０〜４００グラム）
玉ねぎ・・・２個（大きかったら１個）
人参・・・１/２本
もやし・・・１/２袋
青ジソ・・・６枚
塩・コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ２

Ａの調味料（衣）

水・・・１と３/４カップ（３５０ｃｃ）
固形コンソメ・・・２個
ケチャップ・・・大さじ５
ソース（ウスター）・・・大さじ３
オレガノ・・・小さじ１
塩・コショウ・・・少々

作り方

1. 鶏の胸肉は、横から包丁を入れ、かんのん開きにし、包丁の背で軽く叩いておきます。
   玉ねぎは、みじん切りにし、人参はマッチ棒ほどの拍子木切りにし、もやしは水洗いして水気を切っておきます。
   
   
2. 鍋にお湯を沸かし、塩を少々加えて、人参を先に入れます。沸いたら、もやしを加えてゆがきます。
   ゆがいたら、ざるに上げて水気を切っておきます。
   
   
3. かんのん開きしてある鶏の胸肉の開いた中に、青ジソを２枚引いて、
   ゆがいた人参ともやしを青ジソの上に乗せ、かんのん開きを閉じて、
   閉じ口をつまよう枝で開かないように止めて、塩・コショウを両面に振っておきます。
   
   
4. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱して、玉ねぎのみじん切りを弱火で炒めます。
   きつね色になったら、Ａの調味料の水と固形コンソメを加えて、中火で煮立たせます。
   煮立ったらＡの調味料のケチャップ、ソース（ウスター）、オレガノを加えて、混ぜ合わせます。
   味を見て、塩・コショウで味を調え、弱火で煮ておきます。
   
   
5. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、鶏の胸肉の皮を下にして入れて焼きます。
   皮の方にいい焼き色がついたらひっくり返して、ふたをして中火で蒸し焼きにし、中まで火を通します。
   
   
6. 鶏肉が焼けたら、２〜３センチぐらいの厚さに切って、器に盛り、煮ておいたソースをかけて完成です。

ポイント

1. 鶏肉にはさむ野菜は、人参・もやし以外のお好みでもかまいませんよ。
   
   
2. ケチャップソースは、余ったら冷凍保存しておいて、次の時にも使えます。
   
   
3. ソースに入れたオレガノは、入れても入れなくても美味しく出来ます。

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