今日の献立、何にしよう？

ロール白菜の蒸し物

淡白な白菜を蒸して、よりさっぱりと食べられます。

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

白菜・・・約８枚
鶏ひき肉・・・４００グラム
大根・・・適量
赤とうがらし・・・少々
ねぎ・・・少々
ポン酢しょうゆ・・・適量

Ａの調味料

ねぎのみじん切り・・・１/２本分
しょうが汁・・・小さじ１/２
酒・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ２

作り方

1. 白菜はたっぷりの熱湯に２枚ずつ入れて２〜３分ゆで、ざるに上げて広げて冷まします。
   
   
2. 鶏のひき肉はＡの調味料を入れて、手で混ぜ合わせ８等分にします。
   
   
3. 白菜の両面の水気をふいて軸を手前にまな板に広げる。軸の部分に縦５ｍｍ幅の切り目を入れておく。
   白菜の手前に鶏のひき肉をのせ、巻き込むようにして包む。
   
   
4. 蒸し器に入れる皿に白菜ロールを２〜３個ずつ並べて、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で１５分ほど
   蒸します。
   
   
5. 大根にさい箸などで穴をあけて、その穴にトウガラシを詰めて、もみじおろしをすります。
   
   
6. 器に蒸しあがった白菜ロールを盛り、蒸し汁もかけて、その上にもみじおろしを乗せます。
   ねぎを小口に切り散らし完成です。食べる時にポン酢をかけます。

ポイント

1. かたい軸の部分に切り目を入れておくのは、巻きやすくなるのと火の通りも良くなるからです。
   
   
2. もみじおろしじゃなく、大根おろしでも美味しく食べれます。
   
   
3. ひき肉をあまり大きくすると、包みにくくなるので注意してください。

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