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豆腐入りハンバーグ

和風な感じのハンバーグですよ^^バターしょうゆのソースが良くあいますよ^^

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材料・作り方・ポイント

豆腐入りハンバーグ

材料(3〜4人分)
合びき肉・・・2パック(約400〜500グラム)
絹ごし豆腐・・・1丁
玉ねぎ・・・1個(小さければ2個)
青ジソ・・・10枚
塩・コショウ・・・各少々
おろししょうが・・・少々
オリーブオイル(サラダ油)・・・大さじ1.5

Aの調味料(バターしょうゆソース)
みりん・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2
バター・・・大さじ1.5

作り方
  1. 豆腐は布巾などで包んで、皿などの重しをして15分ぐらい置き、しっかり水切りをしておきます。

  2. 玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンにオリーブオイル(サラダ油)を大さじ1/2引いて中火で炒める。
    透き通ってしんなりしたら、皿に取り出して冷ましておきます。青ジソはみじん切りにしておきます。

  3. 大きめのボウルに合びき肉とおろししょうが、塩・コショウを入れて手で良く混ぜ合わせ、
    青ジソ、豆腐、炒めた玉ねぎを加えて、さらに良く混ぜます。

  4. 手にサラダ油を少々つけて、先ほど混ぜ合わせた合びき肉を1つ100グラムぐらいでハンバーグの形に
    していきます。

  5. フライパンにオリーブオイル(サラダ油)を引きハンバーグを並べて、中火で焼きます。
    焼き色が付いたらひっくり返して裏面もこんがりと焼き、水をハンバーグの半分ぐらいの高さまで注ぎ、
    ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

  6. 水分が少なくなったらハンバーグの中心に竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ、
    ふたをはずして水分を飛ばすように強火で焼き上げて、取り出します。

  7. ハンバーグを取り出したフライパンにAの調味料のみりん、しょうゆ、バターを入れて中火にかけ、
    木ベラで底の焦げつきを取りながら混ぜ、バターが溶けたらハンバーグを戻して絡めます。

  8. ハンバーグを器に盛り、フライパンのソースをかけて、お好みの副菜をもって完成です。

ポイント
  1. 副菜は、私の場合は粉ふきいもと新玉のサラダですが、ここはお好みでいいですよ^^

  2. 粉ふきいもの作り方は、ジャガイモの皮をむき、芽を取り除き一口大ぐらいに切って、鍋でゆがきます。
    竹串がスッと入るほどにゆがいたら、ふたをして水をふたずらした隙間から出してから、
    塩を振り、ふたをして軽く振ります。そうすると粉をふいたようないもが出来ます。

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