今日の献立、何にしよう？

コーンクリームコロッケ

とろりとしたクリームコロッケが家庭で、食べれます。

トップ > 野菜料理レシピ集 > コーンクリームコロッケ

材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

バター・・・４０グラム
薄力粉・・・４０グラム
牛乳・・・約３００ｍｌ
生クリーム・・・約５０ｍｌ
卵黄・・・１個
塩・コショウ・・・少々
コーンの缶詰・・・１００グラム
揚げ油・・・適量

Ａの調味料（衣）

小麦粉・・・適量
溶き卵・・・１個
パン粉（生または乾燥）・・・適量

作り方

1. まず、ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし泡が均一になったら、薄力粉を入れて、
   粉っぽさが無くなるまで弱火で焦がさないようによく混ぜながら炒めます。
   
   
2. 粉っぽさが無くなったら火からおろして、濡らしたふきんの上に鍋をおいて少し冷まし、
   温めた牛乳を３〜４回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
   
   
3. 牛乳を入れ終わったら、良く混ぜながら濃度がつくまで弱火で煮ます。
   
   
4. 水を切ったコーンをホワイトソースの鍋に入れて、生クリームと卵黄を入れてよく混ぜて、火を止めます。
   冷ましやすいようにバットなどに入れ、余熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やします。
   
   
5. 冷やしたホワイトソースを俵型にして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でしっかりと衣をつけます。
   （衣のつきが悪いと、揚げた時にパンクする可能性があります。）
   
   
6. 鍋にサラダ油を入れて、１８０℃くらいで表面がきつね色になるまで揚げます。
   （一度にたくさん入れないでください。）
   
   
7. お皿に盛り付けて完成です。

ポイント

1. ホワイトソースは、牛乳を少なめにして固めに作ります。固めにしておかないと、
   俵型に整える時に形にならないからです。
   
   
2. 揚げる時、油に入れてから表面が固まるまでは触らないように注意してください。
   
   
3. お好みで玉ねぎスライスを炒めて入れても美味しく出来ます。
   粉末のブイヨンを入れるとより一層コクが出て美味しくなります。

スポンサードリンク

[かぼちゃのコロッケのページ]
[サイトマップへ戻る]
[ページの先頭へ戻る]
[野菜料理レシピ集へ戻る]
[トップページへ戻る]