今日の献立、何にしよう？

エビとアスパラの塩炒め

アスパラはシャキシャキで塩とレモン汁で味付けるから、あっさりして暑い季節にあってるよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

大正エビ（もしくはブラックタイガー）
・・・１５尾（１パック）
アスパラ・・・１束
にんにく・しょうが・・・各１かけら
塩・・・１つまみ（小さじ１ぐらい）
コショウ・・・適量
レモン汁・・・少々
ごま油・・・大さじ１

作り方

1. アスパラは、根元を１センチほど切り落とし、斜めの薄切りにします。にんにく・しょうがは、みじん切りにします。
   
   
2. エビは、殻をむいて背開きにし、背わたがあれば取り除きます。
   
   
3. フライパンにごま油を熱して、みじん切りのにんにく・しょうがを弱火で炒めます。香りが立って来たら、
   エビを加え強火で炒めます。
   
   
4. エビの色が変わったら、アスパラを加えて炒め合せます。アスパラが軽く炒めたら、塩・コショウで味をつけて、
   最後にレモン汁を加えてざっと混ぜます。
   
   
5. 炒めあがったら、器に持て完成です。

ポイント

1. エビの尻尾は、残していても取り除いてもどちらでも良いですよ。
   
   
2. 後、背開きとは、エビの背中の方から包丁を入れて、切り落とさないように開く事です。

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