エビとアスパラの塩炒め
アスパラはシャキシャキで塩とレモン汁で味付けるから、あっさりして暑い季節にあってるよ^^
材料・作り方・ポイント
- 材料(3〜4人分)
- 大正エビ(もしくはブラックタイガー)
・・・15尾(1パック)
アスパラ・・・1束
にんにく・しょうが・・・各1かけら
塩・・・1つまみ(小さじ1ぐらい)
コショウ・・・適量
レモン汁・・・少々
ごま油・・・大さじ1
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作り方
- アスパラは、根元を1センチほど切り落とし、斜めの薄切りにします。にんにく・しょうがは、みじん切りにします。
- エビは、殻をむいて背開きにし、背わたがあれば取り除きます。
- フライパンにごま油を熱して、みじん切りのにんにく・しょうがを弱火で炒めます。香りが立って来たら、
エビを加え強火で炒めます。 - エビの色が変わったら、アスパラを加えて炒め合せます。アスパラが軽く炒めたら、塩・コショウで味をつけて、
最後にレモン汁を加えてざっと混ぜます。 - 炒めあがったら、器に持て完成です。
- アスパラは、根元を1センチほど切り落とし、斜めの薄切りにします。にんにく・しょうがは、みじん切りにします。
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ポイント
- エビの尻尾は、残していても取り除いてもどちらでも良いですよ。
- 後、背開きとは、エビの背中の方から包丁を入れて、切り落とさないように開く事です。
- エビの尻尾は、残していても取り除いてもどちらでも良いですよ。
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