ビシソワーズ
じゃがいもの冷たいスープです^^暑い夏にはぴったりですよ^^
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材料・作り方・ポイント
- 材料(3〜4人分)
- じゃがいも・・・4〜5個(大きければ3〜4)
玉ねぎ・・・1個(大きければ半分)
水・・・約2カップ半
固形コンソメ・・・2個
ローリエ(月桂樹の葉)・・・1枚
生クリーム・・・1/2〜1カップ
牛乳・・・2カップ
塩・コショウ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
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作り方
- じゃがいもは、皮をむいて、芽を取り除き、縦半分に切って、約1センチ幅のスライスにします。
玉ねぎは、へたを切って、皮をむき、半分に切ってから芯を取りスライスにします。 - 鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎを少しきつね色になるまで炒めます。玉ねぎに色が付いてきたら、
じゃがいもを加えて、軽く炒めてから水を加え、固形コンソメとローリエを加えて、塩・コショウを振り弱火で煮込みます。 - 煮込んでいるじゃがいもに、竹ぐしがスッと通ったら火からおろして、ローリエを取り除いて冷ましておきます。
- 冷めたら、ジューサーミキサーにかけ、混ざり合ったら、大きめのボウルにざるで裏ごししてから移します。
1回では出来ないので数回行います。 - ミキサーに全部かけて、移し終わったら、生クリームを加え、木ベラかおたまで混ぜ合わせます。
その後、牛乳を3〜4回に分けて混ぜ合わせ、塩で味を調え、冷蔵庫で10〜20分冷やします。 - 器に盛る前に、味を見て薄かったら、塩で味を調えてから器に盛って、パセリをかけて完成です。
- じゃがいもは、皮をむいて、芽を取り除き、縦半分に切って、約1センチ幅のスライスにします。
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ポイント
- ミキサーをかけると、少しドロッとした感じになるので、裏ごしするとなめらかになりますよ。
- 生クリームを多くすると、子供にいい感じの味になりますよ。
- 味を調える時は、塩だけでもいいのですが、白コショウがあるなら、白コショウを使うといいですよ。
黒コショウだと、黒い点が出てしまいますからね。 - 冷蔵庫で冷やす時間は、レシピ通りじゃなくてもいいですよ。早めに作っておいて、食べる前に冷蔵庫から出してもかまいません。
- ミキサーをかけると、少しドロッとした感じになるので、裏ごしするとなめらかになりますよ。
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