今日の献立、何にしよう？

さつまいもと鶏のもも肉のピリ辛甘酢炒め

酢豚風の味付けで、サツマイモが美味しいよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

さつまいも・・・１本
鶏のもも肉・・・１枚
ピーマン・・・２〜３個
ねぎ・・・１/２本
しょうが・・・１かけら
赤唐辛子・・・１本
オリーブ油・・・大さじ２
揚げ油・・・適量

Ａの調味料

塩・コショウ・・・各少々
酒・ごま油・・・各小さじ１
片栗粉・・・小さじ２

Ｂの調味料

しょうゆ・・・大さじ２
砂糖、お酢、お水・・・各大さじ１
片栗粉・・・小さじ１

作り方

1. さつまいもは、よく水で洗って、皮付きのまま２センチ角に切って、少し水にさらし水気を切っておきます。
   ピーマンは、へたと種を取り除き、２センチ角に切り、ねぎは、１センチ幅の斜め切りにします。
   しょうがは、皮をむき薄切りにして、赤唐辛子は、端から輪切りにします。
   
   
2. 鶏のもも肉は、２センチ角に切って、Ａの調味料にからめて、下味をつけておきます。
   ボウルに、Ｂの調味料を混ぜ合わせておきます。
   
   
3. 天ぷら用鍋に、適量の揚げ油を熱して、さつまいもを入れて、素揚げにして油をきっておきます。
   
   
4. フライパンに、オリーブ油大さじ１を熱して、下味をつけた鶏のもも肉を広げて入れて中火ぐらいで炒めます。
   肉の色が変わったら強火にして、オリーブ油大さじ１を加えて、しょうが・赤唐辛子・ピーマン・ねぎを加えて
   炒めます。野菜がしんなりしてきたら、素揚げにしておいた、さつまいもを加えてひとまぜし、
   ボウルに混ぜておいたＢの調味料を全体にからめて、とろみがつくまで混ぜます。
   
   
5. とろみがついたら、器に盛り完成です。

ポイント

1. 赤唐辛子は、すでに切ってあるものが売ってますので、それでも大丈夫です。

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