今日の献立、何にしよう？

豚肉とエリンギのピリ辛ソース

ピリッとしてて、ボリュームもあって美味しいよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

豚ロース肉（トンカツ用）・・・４枚（１人１枚）
エリンギ・・・１袋（３〜４本）
長いも・・・５０グラム
にんにく・・・１かけら
赤唐辛子・・・１〜２本
ねぎ・・・適量
塩・コショウ・・・適量
酢・・・少々
片栗粉・・・適量
料理酒・・・大さじ３
サラダ油・・・大さじ４

Ａの調味料

しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１と１/３
水・・・大さじ２

作り方

1. 豚肉は、両面に格子状の浅い切り目を入れて、横に１．５センチ幅に切り、
   塩・コショウで下味をつけておきます。
   
   
2. エリンギは、根元の硬い部分をそぎ落とし、根元の部分に縦に切れ込みを入れてから、
   手で３〜４本に裂きます。
   
   
3. 長いもは、皮をむいて酢を加えた水に、４〜５分ほどつけて置き、水気をふいて大体５ミリ角に切ります。
   にんにくは、粗いみじん切りにし、赤唐辛子は、端から小口切りにします。ねぎも端から小口切りにします。
   
   
4. ボウルに、Ａの調味料のしょうゆ・酢・砂糖・水を混ぜ合わせておきます。
   
   
5. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、エリンギを入れてさっと焼き、にんにくを加えて軽く塩・コショウを振り、
   エリンギ全体が薄く色付いたら器に並べておきます。
   
   
6. フライパンに残りの大さじ３のサラダ油を足して熱し、豚ロース肉に片栗粉をまぶして入れ、
   きつね色に焼きます。赤唐辛子を散し、料理酒を加えて煮立たせ、煮立ったら混ぜておいたＡの調味料を加えて、強火でからめます。
   
   
7. 先に焼いておいたエリンギの上に、焼いた豚ロース肉を乗せて、最後にねぎと長いもを散せば完成です。

ポイント

1. エリンギの根元は、鉛筆を削るようにそぎ落としてください。すでに根元を落としてパックされてる場合は、
   そぎ落としはどちらでもいいです。
   
   
2. 最後に乗せるねぎですが、あさつきがあるなら、あさつきの方が綺麗ですよ＾＾
   
   
3. 赤唐辛子ですが、小口になった物も売ってるので、そちらでもいいですよ＾＾

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