今日の献立、何にしよう？

ほうれん草とカキのオイスター炒め

ほうれん草を使うから、Ｗ牡蠣味もＯＫ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

ほうれん草・・・１わ
牡蠣・・・１パック（むき身）
オイスターソース・・・大さじ２
料理酒・・・大さじ１
塩・・・適量
水・・・１/２カップ
片栗粉・・・適量
オリーブ油（サラダ油）・・・大さじ２．５

作り方

1. ほうれん草は、根元に十字に切り込みを入れて、水洗いしてから、２〜３等分に切ります。
   
   
2. 牡蠣は、薄い塩水でぬめりや臭みを洗い落とし、水気をふき取っておきます。
   
   
3. フライパンにオリーブ油（サラダ油）大さじ１を熱して、ほうれん草を入れ、塩小さじ１/５ぐらい振って、
   さっと炒めます。水１/２カップを加えて、ふたをして１分ほど蒸し茹でにして、ざるに上げて水を切ります。
   
   
4. フライパンをペーパーなどで綺麗にふいて、サラダ油１．５熱し、牡蠣に片栗粉をまぶしてフライパンに並べて、両面色よく焼き付けます。
   
   
5. 料理酒を振り、先に蒸し茹でにしておいたほうれん草を加えて、さっと炒め合わせオイスターソースを加えて
   混ぜ合わせる。
   
   
6. 器に盛って、完成です。

ポイント

1. ほうれん草は、あくが強いので、火を通してから使うようにしてください。
   
   
2. ほうれん草を先に蒸し茹でにすることで、最後はさっと合わせるだけで良く、歯ごたえ良く仕上がりますよ。
   
   
3. ピリッと辛味を効かせたい場合は、牡蠣を焼く時に、赤唐辛子を加えると辛味も効いて、お酒に合いますよ。

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