今日の献立、何にしよう？

小松菜と牛肉の中華炒め

肉にまぶした粉が程よいとろみを出してますよ＾＾

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材料・作り方・ポイント

材料（３〜４人分）

小松菜・・・１〜２束
牛肉（焼肉用）・・・１５０グラム
シメジ・・・１パック
にんにく・・・１かけら
水・・・１/２カップ
塩・コショウ・・・各適量
片栗粉・・・適量
料理酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ２
オリーブ油（サラダ油）・・・大さじ３

Ａの調味料

料理酒・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
しょうが汁・・・少々

作り方

1. 小松菜は、根元に十字に切り込みを入れ、水洗いして、長さを３等分に切る。シメジは、根元を切り落とし、
   食べやすい大きさにほぐします。にんにくは、皮をむいて、薄切りにします。
   
   
2. 牛肉は、大きいものは半分にして、Ａの調味料を絡めて下味をつけます。
   
   
3. フライパンに、オリーブ油大さじ１を熱し、小松菜を入れて塩を振り、強火でサッと炒める。
   水を１/２カップを加えてまぜ、ふたをして１分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水を切ります。
   
   
4. フライパンをキッチンペーパーなどで綺麗にし、オリーブ油大さじ２を加え、にんにくを入れて弱火で熱し、
   下味をつけた牛肉に、片栗粉をまぶしてフライパンにいれ、両面に焼き色をつけます。
   
   
5. 牛肉がいい色に焼けてきたら、シメジを加えて弱火でしんなりするまで炒め、料理酒を振り、
   砂糖・しょうゆ・塩・コショウ加えて混ぜ、先に蒸しゆでしておいた小松菜を戻して、軽く炒めます。
   
   
6. 器に盛って完成です。

ポイント

1. 牛肉に下味をつけるＡの調味料のしょうがは、チューブ入ってるしょうがでもかまいませんよ。

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