今日の献立、何にしよう？

◆野菜の美味しい食べ方・栄養価（年周食材編）◆

ここでは、野菜のおいしい食べ方や栄養価について紹介しています。
ここでは、１年中売っていて、よく使う食材４つを紹介しています。
特によく使う野菜を紹介していますので、よかったら参考にしてください。

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野菜の美味しい食べ方・栄養価（年周食材編）

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食材	美味しい食べ方・栄養価
卵	良質なたんぱく質を始め、栄養価が高い食材です。 色々な料理に使えるので、助かりますね。 美味しく食べる 割ると黄身が盛り上がり、白身がダレテない物が新鮮です。 使うときに、黄身についてるひも状のカラザを取り除くと、舌触りが良くなります。 栄養価 ビタミンＣと食物繊維を除き、ビタミン類・ミネラル類ともにバランス良く含まれてます。 白身には、コレステロールを抑える働きがあります。
豆腐	大豆の栄養素を食べやすく加工した豆腐です。 この食材も色々使えて助かりますね。 美味しく食べる すぐ使わないときは、パックから出して水を張った容器に沈め、 ふたをして冷蔵庫に保存し、早めに使います。 美味しい水に浸すと、味が格段に良くなります。 栄養価 高タンパクで低エネルギーの健康食品です。 コレステロールを下げるリノール酸を含み、カルシウム・植物性脂肪・ビタミンＥも 豊富です。
もやし	良く売っているのは、緑豆もやしと大豆もやしです。 シャキシャキして美味しく、癖がないので、色々な食材とも合います。 美味しく食べる 買うときは、茎が太めで変色してないものを選ぶといいでしょう。 丁寧に調理するなら、芽とひげを取り除くと、舌触りが良くなります。 栄養価 豆のときにはないビタミンＣが発芽で生成されます。 他には、ビタミンＢ類・ミネラルを含んでいます。
チンゲンサイ	癖のない味わいと、軽い感じの食感がある野菜です。 アクが少ないので、下ゆで無しで調理できるので助かります。 美味しく食べる 切って使うときは、均一に火を通すため、葉っぱと茎に分けて調理します。 栄養価 カロテン・ビタミンＣ・カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。 肉や牛乳などタンパク質の食材や油と合わせて使うと、 カロテン・カルシウムの吸収率が上がります。